Spaghetti di verdure con salsa ai funghi champignon
Colorati spaghetti di verdure a base di zucchine e carote incontrano una cremosa salsa ai funghi champignon con erbe aromatiche. È un piatto veloce da preparare, saziante e che fa a meno della classica pasta. Se hai a portata di mano uno spiralizzatore per verdure, in pochi gesti crei un piatto dall'aspetto sorprendente. Perfetto per chi vuole mangiare leggero ma con gusto.
Ingredienti
- 250 g funghi champignon marroni
- 250 g funghi champignon bianchi
- 2 cucchiai crème fraîche alle erbe, in alternativa panna acida o quark cremoso insaporito con erbe fresche tritate
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 carota, grande
- 2 zucchine
- olio di semi di colza o olio d'oliva, per rosolare
- sale e pepe, per condire
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 230 kcal | 460 kcal |
| Carboidrati | 15 g | 30 g |
| Proteine | 10 g | 20 g |
| Grassi | 13 g | 26 g |
| Fibre | 5 g | 10 g |
| di cui zuccheri | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Pulisci i funghi champignon e tagliali a metà.
- Pulisci la carota e le zucchine e, con uno spiralizzatore per verdure, riducile a spaghetti di verdure.
- Scalda un filo d'olio in una padella. Trita finemente la cipolla e l'aglio e falli appassire brevemente.
- Aggiungi i funghi al soffritto di cipolla e aglio e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti.
- Incorpora la crème fraîche e regola la salsa ai funghi con sale e pepe.
- Nel frattempo scalda un altro filo d'olio in una seconda padella e cuoci gli spaghetti di verdure a fuoco medio per circa 10 minuti. Le verdure devono restare leggermente al dente.
- Condisci gli spaghetti di verdure con sale e pepe, disponili nei piatti e sistema la salsa ai funghi al centro.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 230 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 15 g |
| Proteine | 10 g |
| Grassi | 13 g |
| Fibre | 5 g |
| di cui zuccheri | 8 g |
Domande frequenti
Quale attrezzo mi serve per gli spaghetti di verdure?
L'ideale è uno spiralizzatore o un tagliaverdure a spaghetti, che trovi facilmente nei negozi di casalinghi o online.
Posso usare altre verdure per gli spaghetti?
Sì, ad esempio la pastinaca o il cavolo rapa si prestano bene a essere trasformati in spaghetti di verdure.
La ricetta si può preparare anche in versione vegana?
Con una crème fraîche vegetale a base vegetale la ricetta diventa vegana senza problemi.
Quante calorie ha il piatto per porzione?
Sono circa 230 chilocalorie per porzione. È una stima e può variare a seconda della quantità di olio utilizzata.
