Spezzatino di tacchino alla frutta
Tacchino, fichi e pompelmo: un abbinamento che sembra audace ma conquista al primo assaggio. La carne si cuoce senza olio, così resta bella magra, mentre il condimento fruttato a base di aceto balsamico, senape e succo di pompelmo fresco regala una freschezza vivace. Un piatto che porti in tavola in poco tempo e che si inserisce alla perfezione in un'alimentazione leggera e povera di grassi.
Ingredienti
- 250 g petto di tacchino o pollo, senza pelle e grasso
- 2 fichi, maturi
- 1 pompelmo
- 1 cipollotto
- 1 cucchiaio aceto balsamico
- 1 cucchiaino senape, cucchiaino raso
- sale marino e pepe, a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 230 kcal | 460 kcal |
| Carboidrati | 16 g | 32 g |
| Proteine | 32 g | 64 g |
| Grassi | 3 g | 6 g |
| Fibre | 2 g | 4 g |
| di cui zuccheri | 13 g | 26 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Taglia la carne a pezzetti piccoli.
- Cuoci la carne senza olio in una padella a fuoco medio, aggiungendo un po' d'acqua.
- Taglia il cipollotto a rondelle sottili e uniscilo in padella verso fine cottura, lasciandolo insaporire brevemente. Sala e pepa leggermente.
- Sbuccia il pompelmo e ricava gli spicchi al vivo, raccogliendo il succo che fuoriesce.
- Lava i fichi e tagliali a cubetti.
- Mescola il succo di pompelmo raccolto con la senape e l'aceto balsamico, poi regola di sale e pepe macinato al momento.
- Versa il condimento sulla carne, mescola una volta e lascia insaporire brevemente.
- Unisci con delicatezza i cubetti di fico e gli spicchi di pompelmo alla carne e servi subito.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 230 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 16 g |
| Proteine | 32 g |
| Grassi | 3 g |
| Fibre | 2 g |
| di cui zuccheri | 13 g |
Domande frequenti
Posso usare il pollo al posto del tacchino?
Sì, il petto di pollo senza pelle funziona altrettanto bene e offre valori nutrizionali simili.
Si prepara davvero senza olio?
La carne si cuoce in padella con un po' d'acqua, così non serve olio e il piatto resta particolarmente povero di grassi.
È un piatto adatto a un'alimentazione leggera?
Sì, grazie all'alto contenuto di proteine e ai pochi carboidrati si presta bene a un'alimentazione leggera e bilanciata.
Posso sostituire i fichi con un altro frutto?
I fichi freschi danno al piatto il suo carattere particolare e in stagione sono l'ideale. In alternativa vanno bene pere o pesche mature.
