Straccetti di tacchino in salsa all'arancia e curry
Fruttata, speziata e piacevolmente cremosa: questa ricetta di straccetti di tacchino in salsa all'arancia e curry porta in tavola un tocco esotico, senza bisogno di riso. L'unione di arance fresche, curry aromatico e panna delicata dà vita a una salsa così invitante che vorrai raccoglierla direttamente dalla padella. Il piatto è veloce da preparare ma fa comunque la sua bella figura, perfetto per una cena rilassata dopo il lavoro. Se ti va, inizia con un rinfrescante mango lassi.
Ingredienti
- 400 g petto di tacchino
- 2 spicchi aglio
- 1 cipolla
- 100 g cipollotti
- 2 arance
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 2 cucchiaini curry in polvere
- 200-250 ml brodo vegetale, in alternativa 2 cucchiai di brodo vegetale fresco e 200 ml di acqua
- 200 ml succo d'arancia
- 200 g panna da cucina, puoi usare anche una panna leggera per un risultato più delicato
- sale e pepe, pepe macinato al momento
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 580 kcal | 1160 kcal |
| Carboidrati | 22 g | 44 g |
| Proteine | 46 g | 92 g |
| Grassi | 34 g | 68 g |
| Fibre | 3 g | 6 g |
| di cui zuccheri | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava il petto di tacchino, asciugalo tamponando e taglialo a striscioline.
- Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente. Lava i cipollotti e affettali a rondelle sottili.
- Sbuccia le arance, elimina la pellicina bianca e tagliale a fette.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella e rosola il tacchino.
- Unisci l'aglio, la cipolla, i cipollotti e metà delle fette d'arancia e falli insaporire brevemente. Aggiungi il curry in polvere.
- Sfuma con il brodo vegetale, il succo d'arancia e la panna. Regola di sale, pepe e, se ti piace, aggiungi ancora un po' di curry.
- Lascia sobbollire gli straccetti a fuoco dolce per circa 5 minuti. Distribuisci nei piatti e completa con le fette d'arancia rimaste.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 580 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 22 g |
| Proteine | 46 g |
| Grassi | 34 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 18 g |
Domande frequenti
Posso servire gli straccetti di tacchino con il riso?
La ricetta è pensata per essere gustata anche senza riso, ma naturalmente puoi servirlo come contorno se preferisci.
Posso sostituire la panna nella ricetta?
Sì, puoi usare una panna leggera come alternativa. Anche il latte di cocco si sposa bene e accentua l'aroma esotico.
Il piatto è senza glutine?
Sì, a patto che il brodo vegetale utilizzato sia senza glutine: la ricetta non contiene altri ingredienti con glutine.
Per quanto tempo si conservano gli straccetti di tacchino?
In frigorifero, coperti, si mantengono per circa 2 giorni. Prima di servire, riscaldali delicatamente in padella.
