Sugo di broccoli e carne macinata per zoodles
Se cerchi un ragù di verdure che sazi davvero e che abbia un ottimo sapore, sei nel posto giusto. I broccoli incontrano il macinato di manzo succoso e, insieme a carote e panna, si trasformano in un sugo cremoso perfetto per gli zoodles (spaghetti di verdura). Il bello è che puoi adattare la ricetta al tuo gusto: per esempio con i pomodori, oppure in versione vegetariana con più verdure. Questo sugo è delizioso anche per accompagnare piatti di carne.
Ingredienti
- 400 g broccoli
- 125 ml brodo vegetale
- 1 cipolla
- 250 g carne macinata di manzo
- 2 carote, grandi
- 100 ml panna o latte
- pepe e sale, a piacere
- noce moscata, a piacere
- olio, per rosolare
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 280 kcal | 1120 kcal |
| Carboidrati | 8 g | 32 g |
| Proteine | 18 g | 72 g |
| Grassi | 19 g | 76 g |
| Fibre | 3 g | 12 g |
| di cui zuccheri | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Dividi i broccoli in cimette e pela il gambo. Fai cuocere i broccoli in una pentola insieme a 125 ml di brodo vegetale finché sono al dente. Ci vogliono circa 10 minuti.
- Nel frattempo pela la cipolla e tagliala a dadini fini. Falla appassire in padella con un po' d'olio, poi aggiungi la carne macinata e rosolala. Condisci con pepe e sale.
- Pela le carote e tagliale a fettine sottili.
- In una pentola capiente, frulla leggermente le cimette di broccoli cotte con un frullatore a immersione.
- Aggiungi le fettine di carota, la carne macinata rosolata e la panna (o il latte) e porta il tutto a ebollizione per qualche istante.
- Aggiusta il sugo con pepe, sale e noce moscata. Se desideri una consistenza più fluida, puoi aggiungere ancora un po' di liquido.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 280 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 8 g |
| Proteine | 18 g |
| Grassi | 19 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 4 g |
Domande frequenti
Posso preparare il sugo in versione vegetariana?
Sì, basta omettere la carne macinata e usare al suo posto più verdure, come zucchine o champignon.
Con cosa posso abbinare il sugo di broccoli e macinato oltre agli zoodles?
Il sugo è ottimo anche per accompagnare diversi piatti di carne o la classica pasta.
Posso usare il latte al posto della panna?
Sì, il latte funziona altrettanto bene. Il sugo risulterà un po' più leggero e meno ricco.
Quanto si conserva il sugo?
In frigorifero, ben coperto, si conserva circa 2-3 giorni. Si può anche congelare senza problemi.
