Vellutata di carote con pesto di prezzemolo
Questa vellutata di carote è piacevolmente leggera, delicata e, grazie al pesto di prezzemolo fresco, fa davvero una bella figura in tavola. La consistenza setosa nasce dalla panna leggermente montata che si incorpora alla fine. Si presenta bene sia come antipasto elegante sia come piatto principale leggero. Se ti va, servila con qualche gamberetto o dei semi di girasole tostati per un tocco croccante in più.
Ingredienti
- 300 g carote
- 1 cipolla
- 1 porro piccolo
- burro o olio vegetale, per rosolare
- 1 l brodo vegetale
- 100 g panna
- sale e pepe, macinato al momento
- 1-2 cucchiaini maggiorana
- 1 spruzzo succo di limone, appena spremuto
- 1 mazzetto piccolo prezzemolo, per il pesto; in alternativa prezzemolo tritato surgelato
- 4 cucchiai olio d'oliva, per il pesto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 175 kcal | 700 kcal |
| Carboidrati | 10 g | 40 g |
| Proteine | 3 g | 12 g |
| Grassi | 13 g | 52 g |
| Fibre | 3 g | 12 g |
| di cui zuccheri | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava e taglia a pezzetti le carote, la cipolla e il porro.
- In una pentola scalda un po' di burro o olio e rosola le verdure. Sfuma con il brodo vegetale e lascia sobbollire il tutto per 20 minuti.
- Nel frattempo monta leggermente la panna.
- Frulla le verdure cotte e incorpora la panna montata. Aggiusta di sale, pepe, maggiorana e uno spruzzo di succo di limone.
- Per il pesto di prezzemolo, lava e trita finemente il prezzemolo, poi mescolalo con l'olio d'oliva. Per un pesto ancora più fine, frulla il tutto nel mixer. Variante veloce: usa il prezzemolo tritato surgelato.
- Distribuisci la vellutata di carote in piatti fondi e completa con il pesto di prezzemolo.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 175 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 10 g |
| Proteine | 3 g |
| Grassi | 13 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 6 g |
Domande frequenti
Posso preparare la vellutata di carote anche in versione vegana?
Sì. Sostituisci la panna con un'alternativa vegetale come panna d'avena da cucina o crema di cocco e usa l'olio al posto del burro.
Quanto si conserva la vellutata?
In frigorifero, coperta, si mantiene circa 2-3 giorni. Il pesto di prezzemolo è meglio prepararlo fresco o conservarlo a parte.
Cosa posso servire come accompagnamento alla vellutata di carote?
Si abbinano bene gamberetti, semi di girasole tostati o crostini croccanti per un tocco in più.
Posso congelare la vellutata?
La vellutata si congela bene senza la panna. Aggiungi panna e pesto freschi solo dopo averla scongelata e riscaldata.
