Vellutata di pomodoro
Questa vellutata di pomodoro conquista con pomodori freschi, erbe aromatiche e un sorprendente goccio di gin, che regala alla zuppa una profondità speciale. Si prepara in un lampo ed è perfetta sia come antipasto leggero sia come piatto principale che sazia. La cremosa panna acida e le scaglie di mandorle tostate come guarnizione fanno la loro figura, sia per l'occhio sia per il palato. Ideale per chi vuole portare in tavola qualcosa di speciale senza troppa fatica.
Ingredienti
- 2 cipolle
- 2 spicchi aglio
- 1 kg pomodori
- 3 cucchiai olio
- 2 cucchiaini basilico, secco o fresco
- 1 pizzico timo, secco
- 1 pizzico maggiorana, secca
- 1 pizzico rosmarino, secco
- 750 ml brodo vegetale
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio gin
- sale e pepe, a piacere
- 4 cucchiai panna acida, in alternativa panna da cucina o crème fraîche
- 4 cucchiai mandorle a scaglie
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 210 kcal | 840 kcal |
| Carboidrati | 12 g | 48 g |
| Proteine | 5 g | 20 g |
| Grassi | 14 g | 56 g |
| Fibre | 3 g | 12 g |
| di cui zuccheri | 8 g | 32 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Trita finemente le cipolle e l'aglio e falli appassire in una pentola con l'olio a fuoco medio, finché diventano trasparenti.
- Lava i pomodori e versaci sopra brevemente dell'acqua bollente per sbollentarli. Poi pelali, tagliali a spicchi e mettili nella pentola insieme alle erbe aromatiche (basilico, timo, maggiorana, rosmarino). Lascia sobbollire il tutto per 15 minuti.
- Aggiungi il brodo vegetale e lascia cuocere altri 5 minuti.
- Frulla brevemente la zuppa con un frullatore a immersione o da tavolo, fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Insaporisci con il concentrato di pomodoro, il gin, il sale e il pepe, poi porta di nuovo brevemente a bollore.
- Distribuisci la vellutata pronta nelle ciotole, guarnisci ognuna con un cucchiaio di panna acida e le scaglie di mandorle, e servi subito.
- Consiglio: in alternativa allo sbollentamento, puoi semplicemente lavare i pomodori, tagliarli a spicchi e lasciarli sobbollire con le erbe per 15 minuti. Poi passa la zuppa al colino e prosegui come sopra dal punto 5. In questo caso non serve frullare.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 210 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 12 g |
| Proteine | 5 g |
| Grassi | 14 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 8 g |
Domande frequenti
Posso congelare la vellutata di pomodoro?
Sì, la vellutata si congela bene. Meglio suddividerla in porzioni in contenitori adatti al congelatore e conservarla fino a 3 mesi. Aggiungi la panna acida e le mandorle solo al momento di servire, fresche.
Posso usare i pomodori in scatola invece di quelli freschi?
Sì, puoi sostituire i pomodori freschi con 1 o 2 lattine di pomodori a pezzi (da 400 g ciascuna). In questo caso salti completamente la fase di sbollentatura e pelatura.
A cosa serve il gin nella vellutata di pomodoro?
Il gin dona una profondità aromatica ed esalta le note delle erbe nella zuppa. Se preferisci evitarlo, puoi semplicemente ometterlo o sostituirlo con un goccio di succo di limone.
La vellutata di pomodoro è adatta ai bambini?
In linea di massima sì. Per i bambini è consigliabile omettere il gin, poiché contiene alcol.
