Vellutata di zucca
Questa vellutata di zucca cremosa con Hokkaido e carote ti scalda dall'interno nelle fresche giornate d'autunno. Il curry regala una speziatura delicata che si sposa a meraviglia con lo zenzero fresco e il prezzemolo. Grazie alla Hokkaido non devi nemmeno sbucciare la zucca, così la preparazione diventa ancora più rilassata. Un piatto leggero e pieno di gusto, che con pochi ingredienti ti dà tantissimo sapore.
Ingredienti
- 250 g zucca Hokkaido
- 50 g carote
- 1 cipolla
- 1/4 cucchiaino curry in polvere
- 500 ml brodo vegetale
- zenzero, fresco o in polvere, a piacere
- pepe, a piacere
- sale marino, a piacere
- prezzemolo, fresco, tritato, per guarnire
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 95 kcal | 190 kcal |
| Carboidrati | 17 g | 34 g |
| Proteine | 3 g | 6 g |
| Grassi | 1 g | 2 g |
| Fibre | 4 g | 8 g |
| di cui zuccheri | 7 g | 14 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava la zucca, elimina i semi e tagliala a pezzetti (la buccia della Hokkaido è commestibile e non serve sbucciarla).
- Pulisci le carote e tagliale anch'esse a pezzetti.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini.
- Fai stufare la cipolla a dadini in un po' d'acqua, poi unisci la zucca e le carote e falle rosolare leggermente.
- Sfuma con il brodo vegetale e aggiungi il curry in polvere.
- Porta a bollore mescolando e lascia sobbollire per 15 minuti.
- Frulla poi la vellutata fino a renderla liscia e cremosa.
- Aggiusta di zenzero, pepe e sale marino, cospargi con il prezzemolo tritato e servi in un piatto fondo.
L'hai cucinato? Raccontaci com'è venuto.
Ti è piaciuta? Valuta la ricetta
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 95 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 17 g |
| Proteine | 3 g |
| Grassi | 1 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 7 g |
Domande frequenti
Devo sbucciare la zucca Hokkaido?
La buccia della Hokkaido è commestibile e diventa morbida in cottura. Puoi cuocerla con la buccia, basta lavarla bene prima.
Posso congelare la vellutata di zucca?
Sì, la vellutata frullata si congela bene. Dopo averla fatta raffreddare, mettila in contenitori adatti al congelatore e consumala entro 3 mesi.
Quale zucca è la migliore per la vellutata?
La Hokkaido è ideale perché ha una polpa aromatica e leggermente nocciolata. In alternativa va benissimo anche la zucca butternut.
Come rendo la vellutata più densa?
Puoi usare un po' meno brodo oppure lasciar sobbollire la vellutata più a lungo prima di frullarla.
