Vellutata di zucchine
Questa vellutata di zucchine è pronta in un attimo, piacevolmente leggera e allo stesso tempo bella saziante. Zucchine e carote le regalano una dolcezza naturale, mentre il curry aggiunge una nota speziata delicata sullo sfondo. Perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di caldo senza passare ore ai fornelli. Un piatto così basta come portata principale completa.
Ingredienti
- 6 zucchine, grandi, circa 1 kg
- 2 carote
- 2 cipolle
- 0,5 mazzetto prezzemolo
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 2 cucchiaini brodo vegetale (granulare o in pasta)
- pepe e sale, a piacere
- 1 cucchiaino curry in polvere, raso
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 6 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 95 kcal | 570 kcal |
| Carboidrati | 8 g | 48 g |
| Proteine | 2,5 g | 15 g |
| Grassi | 5,5 g | 33 g |
| Fibre | 2,5 g | 15 g |
| di cui zuccheri | 5 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Taglia le cipolle a metà e poi a fettine. Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente e falle appassire a fuoco medio finché diventano trasparenti.
- Pulisci le zucchine e le carote e tagliale a rondelle. Uniscile alle cipolle nella pentola.
- Versa acqua fino a coprire bene le verdure. Aggiungi il brodo vegetale, il curry, il sale e il pepe, mescolando.
- Porta a bollore e lascia sobbollire finché le carote sono ben morbide.
- Trita finemente il prezzemolo e uniscilo alla zuppa. Frulla poi tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa e regola di sale e spezie se serve.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 95 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 8 g |
| Proteine | 2.5 g |
| Grassi | 5.5 g |
| Fibre | 2.5 g |
| di cui zuccheri | 5 g |
Domande frequenti
Posso congelare la vellutata di zucchine?
Sì, la vellutata frullata si congela bene in porzioni e si conserva così fino a 3 mesi.
Quali zucchine sono le migliori per la vellutata?
Sono ideali zucchine grandi e mature, per un peso complessivo di circa 1 kg: danno volume e un sapore delicato.
La vellutata va bene anche come antipasto?
Assolutamente sì. Come antipasto la quantità basta per 8-10 piccole porzioni.
Posso sostituire il brodo vegetale con qualcos'altro?
Puoi usare del brodo vegetale già pronto come liquido di cottura ed eliminare l'acqua.
