Vellutata di peperoni allo zafferano
Questa cremosa vellutata di peperoni allo zafferano è perfetta quando vuoi portare in tavola un piatto veloce ma dal tocco speciale. I peperoni rossi e gialli regalano un colore caldo e luminoso, mentre lo zafferano e le mandorle macinate donano alla vellutata una profondità aromatica delicata. La preparazione è semplicissima e richiede appena più di 20 minuti. Riscaldata, il giorno dopo risulta persino più intensa.
Ingredienti
- 1-2 peperoni rossi, lavati e tagliati a dadini fini
- 1 peperone giallo, lavato e tagliato a dadini fini
- 2 spicchi aglio
- 2 cipolle rosse
- 2 cucchiai olio di colza, in alternativa olio di semi o olio extravergine d'oliva delicato
- 50 g mandorle macinate
- 1 cucchiaino maggiorana, fresca o essiccata
- 1 punta di coltello noce moscata, macinata
- 0,5 cucchiaino pistilli di zafferano
- 300 ml brodo vegetale
- 100 ml latte
- 150 ml crème fraîche, panna da cucina di soia o panna
- sale marino, a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 420 kcal | 840 kcal |
| Carboidrati | 18 g | 36 g |
| Proteine | 8 g | 16 g |
| Grassi | 34 g | 68 g |
| Fibre | 5 g | 10 g |
| di cui zuccheri | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Sbuccia l'aglio e le cipolle e tritali finemente. Falli appassire in una pentola con l'olio di colza a fuoco medio.
- Lava i peperoni e tagliali a dadini fini. Aggiungi nella pentola i peperoni, le mandorle macinate, la maggiorana, i pistilli di zafferano e la noce moscata e fai rosolare per circa 5 minuti mescolando.
- Sfuma con il brodo vegetale e il latte, poi unisci la crème fraîche (oppure la panna da cucina di soia o la panna).
- Lascia sobbollire la vellutata a fuoco basso per 10 minuti.
- Infine frulla la vellutata e regola di sale marino a piacere.
L'hai cucinato? Raccontaci com'è venuto.
Ti è piaciuta? Valuta la ricetta
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 420 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 18 g |
| Proteine | 8 g |
| Grassi | 34 g |
| Fibre | 5 g |
| di cui zuccheri | 10 g |
Domande frequenti
Posso preparare la vellutata di peperoni allo zafferano anche in versione vegana?
Sì, sostituisci semplicemente il latte con una bevanda vegetale e usa la panna da cucina di soia al posto della crème fraîche o della panna.
Quanto si conserva la vellutata di peperoni?
In frigorifero si mantiene senza problemi per 2 o 3 giorni. Riscaldata risulta spesso ancora più aromatica.
Posso congelare la vellutata?
Sì, la vellutata frullata si congela bene. Versala in contenitori adatti e consumala entro 2 mesi.
Con cosa si accompagna la vellutata di peperoni allo zafferano?
Si sposa benissimo con pane fresco o una baguette croccante ed è ottima come piatto principale leggero o come antipasto.
