Zoodle di zucchine con scampi in salsa al limone
Zucchine croccanti tagliate a nastri, scampi rosolati delicatamente e una vivace salsa al limone: questo piatto è leggero, aromatico e pronto in meno di 30 minuti. Le sottili striscioline di zucchina sostituiscono la classica pasta e rendono la ricetta piacevolmente leggera, senza rinunciare al gusto. Un tocco di peperoncino e la menta fresca aggiungono proprio quel pizzico di carattere che ci vuole. Perfetto per una serata semplice dopo una giornata attiva.
Ingredienti
- 2 zucchine medie, lavate
- 1 confezione scampi surgelati, scongelati
- 1 peperoncino rosso
- 1 cipolla rossa
- 1 limone biologico, scorza e succo
- 10 foglie menta fresca
- 2 cucchiai olio d'oliva
- sale
- pepe
- parmigiano, grattugiato fresco
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 310 kcal | 620 kcal |
| Carboidrati | 10 g | 20 g |
| Proteine | 28 g | 56 g |
| Grassi | 16 g | 32 g |
| Fibre | 3 g | 6 g |
| di cui zuccheri | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Scongela gli scampi per tempo e tamponali con carta da cucina per asciugarli.
- Lava le zucchine e, con un pelapatate, tagliale in sottili strisce per il lungo, così da ottenere dei nastri simili a tagliatelle.
- Taglia la cipolla e il peperoncino a dadini piccoli. Lava il limone con acqua calda, grattugia la scorza e poi spremi il frutto. Trita finemente la menta.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella. Fai rosolare la cipolla, il peperoncino e la scorza di limone.
- Aggiungi gli scampi e rosolali a fuoco vivo. Condisci con sale e pepe e lascia cuocere il tutto per circa 5-6 minuti.
- Unisci i nastri di zucchina nella padella e sfuma con il succo di limone. Lascia sobbollire per 3-4 minuti. Aggiusta di nuovo bene di sale e pepe.
- Incorpora la menta, disponi nei piatti e gusta con parmigiano grattugiato al momento.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 310 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 10 g |
| Proteine | 28 g |
| Grassi | 16 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 6 g |
Domande frequenti
Posso usare scampi freschi invece di quelli surgelati?
Sì, gli scampi freschi funzionano altrettanto bene. Il tempo di cottura resta simile: assicurati solo che siano ben cotti.
Come taglio i nastri di zucchina senza uno spiralizzatore?
Un semplice pelapatate è più che sufficiente. Fallo scorrere per il lungo sulla zucchina per ottenere strisce larghe, simili a tagliatelle.
La ricetta è senza glutine?
Sì, tutti gli ingredienti sono naturalmente senza glutine. Controlla comunque l'etichetta degli scampi surgelati per eventuali additivi.
Posso omettere il parmigiano per rendere il piatto senza lattosio?
Sì, il parmigiano serve solo come guarnizione finale e può essere semplicemente omesso o sostituito con un formaggio a pasta dura senza lattosio.
