Zoodles con salsa al limone e peperoncino
Gli spaghetti di zucchine incontrano una fresca salsa al limone e peperoncino: questa ricetta è pronta in pochi minuti e ti fa venire voglia di cucinare anche nelle giornate più calde dell'estate. I pinoli tostati regalano un aroma di nocciola, mentre aglio e peperoncino rendono la salsa piacevolmente saporita. Se ti va, completa il tutto con un po' di feta e trasformi il piatto in un piccolo capolavoro mediterraneo.
Ingredienti
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 25 g pinoli o semi di girasole
- 1 spicchio d'aglio
- 0,5 peperoncino rosso
- 2 cucchiai prezzemolo o coriandolo, tritato, secondo i tuoi gusti
- sale marino e pepe, macinato al momento, quanto basta
- 1 limone, spremuto, solo il succo
- spaghetti di zucchine (zoodles), quantità a piacere per 4 porzioni; li trovi già pronti o preparali con uno spiralizzatore
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 120 kcal | 480 kcal |
| Carboidrati | 5 g | 20 g |
| Proteine | 3 g | 12 g |
| Grassi | 10 g | 40 g |
| Fibre | 2 g | 8 g |
| di cui zuccheri | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e tosta i pinoli (o i semi di girasole) finché diventano dorati.
- Sbuccia l'aglio e tritalo finemente. Trita finemente anche il peperoncino. Uniscili in padella e falli rosolare brevemente.
- Insaporisci con sale marino e pepe macinato al momento.
- Aggiungi gli spaghetti di zucchine in padella e fai saltare il tutto per 4 minuti, finché le zucchine sono leggermente cotte ma ancora al dente.
- Disponi gli zoodles nei piatti, condiscili con il succo di limone appena spremuto e cospargili di prezzemolo o coriandolo. Se ti piace, servi con un po' di feta.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 120 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 5 g |
| Proteine | 3 g |
| Grassi | 10 g |
| Fibre | 2 g |
| di cui zuccheri | 3 g |
Domande frequenti
Cosa sono gli zoodles?
Gli zoodles sono spaghetti di zucchine, cioè strisce di zucchina tagliate a spirale, usate come alternativa leggera alla pasta classica.
Posso sostituire i pinoli?
Sì, nella ricetta i semi di girasole sono indicati come alternativa equivalente. Entrambi danno alla salsa un bell'aroma di nocciola.
La ricetta è davvero vegana?
La ricetta base è vegana. La feta menzionata nel testo è facoltativa e rende il piatto vegetariano.
Quanto tempo serve per prepararla?
La preparazione richiede in tutto circa 16 minuti: 10 minuti di preparazione e 6 minuti in padella.
