Zoodles con scampi e sugo di pomodoro
Gli spaghetti di zucchine incontrano scampi succosi e un sugo di pomodoro profumato: un piatto leggero, fresco e comunque saziante. Perfetto per le giornate tiepide di primavera o per le calde sere d'estate, quando vuoi portare in tavola qualcosa di veloce senza rinunciare al gusto. Grazie agli zoodles al posto della pasta riduci parecchio i carboidrati, ma tieni tutta la bontà del sugo. Una ricetta che dimostra come il low carb possa essere davvero delizioso.
Ingredienti
- 3 zucchine, di media grandezza
- 300 g scampi, sgusciati, surgelati o freschi
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1 spicchio aglio
- 4 pomodori, di media grandezza
- erbe di Provenza, ad es. basilico, origano, timo, rosmarino
- sale e pepe, macinato al momento
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 230 kcal | 460 kcal |
| Carboidrati | 12 g | 24 g |
| Proteine | 28 g | 56 g |
| Grassi | 5 g | 10 g |
| Fibre | 4 g | 8 g |
| di cui zuccheri | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava le zucchine e ricavane degli spaghetti di verdura (zoodles) con l'apposito spiralizzatore.
- Sbuccia l'aglio e tritalo finemente. Lava i pomodori e tagliali in quattro.
- In una padella con poco olio o acqua cuoci gli scampi insieme all'aglio, poi toglili dalla padella e mettili da parte.
- Nella stessa padella cuoci gli zoodles con un po' d'acqua per circa 5 minuti e condisci con sale, pepe ed erbe di Provenza.
- Sciogli il concentrato di pomodoro nel fondo di cottura che si è formato e porta a bollore per un istante.
- Rimetti gli scampi e i pomodori nella padella e scaldali brevemente.
- Disponi gli zoodles con gli scampi e il sugo di pomodoro nel piatto e servi subito.
L'hai cucinato? Raccontaci com'è venuto.
Ti è piaciuta? Valuta la ricetta
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 230 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 12 g |
| Proteine | 28 g |
| Grassi | 5 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 8 g |
Domande frequenti
Cosa sono gli zoodles?
Gli zoodles sono spaghetti di zucchine, ricavati dalle zucchine crude con uno spiralizzatore per verdure. Sono un'alternativa a basso contenuto di carboidrati alla pasta tradizionale.
Posso usare scampi surgelati?
Sì, gli scampi surgelati e sgusciati funzionano bene quanto quelli freschi. Basta scongelarli completamente prima dell'uso e tamponarli con carta da cucina.
Per quanto tempo devo cuocere gli zoodles?
Bastano circa 5 minuti in padella con un po' d'acqua. Così gli spaghetti di zucchine restano al dente e non diventano molli.
Questa ricetta è adatta a un'alimentazione controllata?
Sì, il piatto è low carb, senza glutine e senza lattosio. Si presta bene a regimi alimentari leggeri e a schemi come il metodo LOGI.
