Zucchine gratinate al forno
Le zucchine gratinate al forno sono pronte in un attimo, povere di carboidrati e perfette per un pasto leggero. Strato dopo strato, nella pirofila si formano zucchine succose con pomodori aromatici, mozzarella filante e una crosticina di formaggio dorata. È una ricetta che puoi variare e arricchire come preferisci, così ogni volta scopri una nuova combinazione. Accompagnala con un'insalata fresca di foglie verdi o con una piccola porzione di carne.
Ingredienti
- 1 zucchina, grande
- 1-2 pomodori
- 1 cipolla
- q.b. formaggio grattugiato per gratinare, ad esempio emmental o Grana Padano
- 125 g mozzarella
- pepe e sale alle erbe, a piacere
- olio d'oliva, q.b.
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 290 kcal | 580 kcal |
| Carboidrati | 8 g | 16 g |
| Proteine | 18 g | 36 g |
| Grassi | 20 g | 40 g |
| Fibre | 2 g | 4 g |
| di cui zuccheri | 5 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 200 °C (statico sopra/sotto).
- Lava la zucchina e tagliala per il lungo a fette. Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini fini o tritala.
- Fodera una pirofila capiente con uno strato di fette di zucchina. Distribuisci sopra i dadini di cipolla e le erbe, poi versa un filo d'olio d'oliva.
- Aggiungi un altro strato di fette di zucchina e condiscilo bene con sale alle erbe e pepe.
- Lava i pomodori, tagliali a fette e distribuiscili in modo uniforme sulle zucchine.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per 15 minuti.
- Taglia la mozzarella a fette e distribuiscila sullo sformato, poi cospargi con il formaggio grattugiato.
- Gratina ancora per circa 15 minuti, finché il formaggio è dorato e fuso. Servi ben caldo.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 290 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 8 g |
| Proteine | 18 g |
| Grassi | 20 g |
| Fibre | 2 g |
| di cui zuccheri | 5 g |
Domande frequenti
Posso preparare in anticipo le zucchine gratinate?
Sì, puoi preparare lo sformato fino alla seconda fase di cottura, conservarlo in frigorifero e gratinarlo con il formaggio poco prima di servire.
Quali ingredienti posso variare nello sformato di zucchine?
Puoi aggiungere per esempio peperoni, carne macinata, diversi tipi di formaggio o erbe fresche.
La ricetta è senza glutine?
Sì, tutti gli ingredienti utilizzati sono naturalmente privi di glutine. Per il formaggio grattugiato controlla le indicazioni del produttore.
Con cosa si accompagnano le zucchine gratinate?
Stanno benissimo con un'insalata fresca di foglie verdi o con una piccola porzione di carne.
