Zuppa asiatica di carne macinata
Questa zuppa asiatica di carne macinata unisce il saporito macinato di manzo al porro croccante, alle carote tenere e ai germogli di soia freschi in un brodo aromatico. Zenzero, peperoncino e salsa di soia regalano quel profumo tipicamente asiatico che ti conquista al primo assaggio. È un piatto pronto in fretta, leggero nei carboidrati e comunque bello sazio. Perfetto per una serena cena infrasettimanale.
Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 1 zenzero, pezzo di circa 3 cm, sbucciato e grattugiato fine
- 1-2 peperoncini rossi, privati dei semi e tagliati a rondelle sottili
- 1 porro, un gambo
- 500 g carote
- 200 g germogli di soia, meglio se freschi
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 400 g carne macinata di manzo
- 1 cucchiaio brodo vegetale, granulare o in pasta, sciolto in 1 litro d'acqua di cottura
- 2-3 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaino condimento per wok, se non lo trovi, sostituisci con un mix di aglio, zenzero e cipolla in polvere, oppure con un cucchiaino di salsa di soia in più
- sale
- pepe
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 310 kcal | 1240 kcal |
| Carboidrati | 14 g | 56 g |
| Proteine | 26 g | 104 g |
| Grassi | 16 g | 64 g |
| Fibre | 4 g | 16 g |
| di cui zuccheri | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava il porro e taglialo a rondelle sottili. Pela le carote e affettale finemente. Lessa entrambi in acqua bollente ben salata per circa 5 minuti, poi scolali conservando l'acqua di cottura.
- Trita finemente la cipolla e l'aglio. Priva i peperoncini dei semi e tagliali a rondelle sottili. Sbuccia lo zenzero e grattugialo fine.
- Scalda una pentola capiente e rosola la carne macinata di manzo senza olio, sgranandola bene. Condisci con sale e pepe.
- Unisci al macinato la cipolla, l'aglio, il peperoncino e lo zenzero e fai rosolare il tutto ancora per circa 3 minuti.
- Porta a 1 litro l'acqua di cottura delle verdure conservata, sciogli il brodo vegetale e versa nella pentola. Porta a ebollizione.
- Aggiungi il porro, le carote e i germogli di soia e fai sobbollire a fuoco medio per circa 3 minuti.
- Aggiusta la zuppa con salsa di soia, condimento per wok, sale e pepe e servi subito.
L'hai cucinato? Raccontaci com'è venuto.
Ti è piaciuta? Valuta la ricetta
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 310 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 14 g |
| Proteine | 26 g |
| Grassi | 16 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 7 g |
Domande frequenti
Posso sostituire il macinato di manzo con un altro tipo?
Sì, il macinato di pollo, tacchino o misto funziona altrettanto bene e rende la zuppa un po' più leggera.
Posso usare i germogli di soia in scatola?
Puoi, ma quelli freschi sono più croccanti e profumati. Se usi quelli in scatola, scolali bene prima di aggiungerli.
Quanto diventa piccante la zuppa?
Con un peperoncino privato dei semi resta delicata e saporita. Se la preferisci più piccante, lascia i semi oppure usa due peperoncini.
Posso preparare la zuppa in anticipo?
Sì, si conserva bene in frigorifero per 1-2 giorni. Riscaldala dolcemente e aggiungi i germogli di soia solo alla fine per mantenerli croccanti.
