Aioli

L'aioli fatta in casa è uno degli accompagnamenti più versatili che tu possa immaginare: cremosa, profumata d'aglio e pronta in pochi minuti. Che sia come salsa per le grigliate, spalmata sul pane fresco o come accompagnamento per le verdure, si abbina davvero a tutto. Il segreto di un'aioli ben riuscita sta nella pazienza con cui incorpori l'olio e nel fatto che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.

Low carb

Vegetariano

Senza glutine

Senza lattosio

Povero di zuccheri

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Procedimento

Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare. Questo è fondamentale perché l'aioli si leghi bene e non si separi.

Metti l'uovo, l'aceto, lo zucchero, il sale, la senape e l'aglio in un contenitore alto e frulla il tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungi ora l'olio di colza lentamente, meglio se a filo, continuando a frullare senza sosta finché l'aioli non avrà raggiunto una consistenza soda e cremosa.

Calorie

310 kcal

Carboidrati

1 g

Proteine

1 g

Grassi

34 g

Fibre

0 g

di cui zuccheri

0.5 g

Domande frequenti

Perché la mia aioli si separa?

Di solito succede quando gli ingredienti hanno temperature diverse o quando aggiungi l'olio troppo in fretta. Fai in modo che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente e incorpora l'olio lentamente.

Quanto si conserva l'aioli fatta in casa?

In frigorifero, in un contenitore chiuso, si conserva per circa 3-4 giorni. Poiché contiene uovo crudo, va consumata in tempi brevi.

Posso usare un olio diverso da quello di colza?

Sì, vanno bene anche l'olio di semi di girasole o un olio d'oliva delicato. Gli oli d'oliva più intensi, però, possono dare un sapore deciso e leggermente amaro.

L'aioli è adatta a un'alimentazione a basso contenuto di carboidrati?

Sì, questa aioli contiene pochissimi carboidrati e si inserisce bene in un'alimentazione povera di carboidrati.