Rotolo di spinaci e salmone
Questo rotolo di spinaci e salmone è il finger food perfetto per il buffet freddo: fuori una morbida frittata di spinaci, dentro un ripieno cremoso di formaggio spalmabile, salmone affumicato e senape. Si prepara con largo anticipo e fa un figurone sul vassoio. Basta affettarlo, servirlo e raccogliere i complimenti.
Ingredienti
- 200 g spinaci in foglia, surgelati, scongelati e ben strizzati
- 4 uova
- 30 g formaggio da gratin grattugiato, va bene anche emmental o groviera grattugiato
- 1 punta di coltello noce moscata
- sale e pepe, a piacere
- 100 g formaggio spalmabile, magro (tipo light)
- 100 g salmone affumicato
- 1 cucchiaino senape
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 20 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 370 kcal | 7400 kcal |
| Carboidrati | 4 g | 80 g |
| Proteine | 38 g | 760 g |
| Grassi | 23 g | 460 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 200 °C (statico) oppure a 180 °C (ventilato).
- Strizza bene gli spinaci scongelati e frullali.
- Separa i tuorli dagli albumi. Mescola i tuorli con gli spinaci frullati e il formaggio grattugiato. Insaporisci con noce moscata, sale e pepe.
- Monta a neve ben ferma gli albumi in una ciotola pulita e incorporali delicatamente al composto di spinaci e uova.
- Rivesti una teglia con carta da forno e distribuisci il composto in modo sottile e uniforme.
- Cuoci nel ripiano centrale per 15 minuti, poi lascia raffreddare completamente.
- Stacca con delicatezza la carta da forno dalla frittata ormai fredda. Adagia la frittata su un foglio di alluminio.
- Spalma uniformemente il formaggio spalmabile su un lato della frittata, distribuisci sopra il salmone affumicato in strato sottile e completa con la senape.
- Arrotola la frittata in modo stretto, avvolgila nella carta stagnola e riponila in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Togli il rotolo dalla stagnola e taglialo a fette spesse 1-2 cm. Servi.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 370 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 4 g |
| Proteine | 38 g |
| Grassi | 23 g |
Domande frequenti
Posso preparare il rotolo di spinaci e salmone il giorno prima?
Sì, avvolto nella stagnola il rotolo si conserva senza problemi in frigorifero per tutta la notte e il giorno dopo lo affetti facilmente.
Il rotolo di spinaci e salmone è davvero senza glutine?
Sì, la ricetta non contiene farina né altri ingredienti con glutine. Assicurati soltanto che il salmone affumicato e la senape siano indicati come senza glutine.
Quali altri ripieni si abbinano bene al rotolo di spinaci?
Ottime alternative sono il pesto con prosciutto crudo oppure il formaggio spalmabile con prosciutto cotto.
Quante fette si ottengono da una teglia?
Da una teglia ricavi circa 20 fette, tagliando il rotolo a pezzi spessi 1-2 cm.
