Crema al cioccolato low carb
Questa crema al cioccolato low carb dimostra che, anche con pochi carboidrati, non devi rinunciare al piacere del cioccolato a fine pasto. Il quark magro e gli albumi montati a neve regalano una consistenza soffice e cremosa, che il cacao e le mandorle rendono irresistibilmente cioccolatosa. La prepari in pochi minuti e poi la lasci riposare tranquillamente per un'ora in frigorifero. Con qualche frutto fresco e un po' di scaglie di cioccolato diventa un vero spettacolo in tavola.
Ingredienti
- 500 g quark magro, in alternativa ricotta cremosa o fiocchi di latte frullati
- 2 albumi
- 30 g cacao amaro in polvere, regola la quantità secondo il tuo gusto
- 100 ml latte
- 25 g mandorle macinate
- eritritolo (o altro dolcificante a piacere), dosa secondo il tuo gusto; in Italia trovi facilmente eritritolo o stevia al posto dello Xucker
- 1 bacca di vaniglia, usa solo i semi interni, facoltativo
- scaglie di cioccolato, per decorare, facoltativo
- frutta (ad es. fragole o arance), per servire, facoltativo
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 175 kcal | 700 kcal |
| Carboidrati | 9 g | 36 g |
| Proteine | 20 g | 80 g |
| Grassi | 6 g | 24 g |
| Fibre | 2 g | 8 g |
| di cui zuccheri | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Separa gli albumi dai tuorli e monta gli albumi a neve ben ferma in una ciotola pulita.
- In una ciotola a parte mescola bene il quark magro, il cacao amaro in polvere, il latte e le mandorle macinate. Regola la quantità di cacao secondo il tuo gusto personale.
- Dolcifica il composto con l'eritritolo (o un altro dolcificante a piacere). Se vuoi, incorpora ora i semi della bacca di vaniglia.
- Unisci delicatamente gli albumi montati al composto di quark con un movimento dal basso verso l'alto, così la crema resta bella soffice.
- Versa la crema al cioccolato in una ciotola o in singoli bicchierini da dessert e lascia raffreddare in frigorifero per circa 1 ora.
- A piacere decora con frutta fresca (ad es. fragole o spicchi d'arancia) e scaglie di cioccolato, poi servi.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 175 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 9 g |
| Proteine | 20 g |
| Grassi | 6 g |
| Fibre | 2 g |
| di cui zuccheri | 4 g |
Domande frequenti
La crema al cioccolato low carb è davvero senza glutine?
Sì, se usi un cacao in polvere senza glutine ed eviti aggiunte che ne contengono, questa ricetta è senza glutine.
Posso preparare la crema senza eritritolo?
Certo, puoi usare qualsiasi dolcificante preferisci, ad esempio stevia, eritritolo o zucchero classico se per te il low carb non è importante.
Quanto si conserva la crema al cioccolato in frigorifero?
Coperta in frigorifero si conserva circa 1-2 giorni. È però più buona appena preparata.
Quali frutti si abbinano particolarmente bene?
Fragole e arance si sposano benissimo con l'aroma di cioccolato. Anche lamponi o mirtilli sono un'aggiunta golosa.
