Crema di avocado
Una vellutata crema di avocado è pronta in pochi minuti ed è più versatile di quanto molti pensino. Che sia come salsa per verdure crude e croccanti, come accompagnamento ai piatti alla griglia o come cremosa spalmata sul pane fresco: questa crema verde fa sempre una gran bella figura. Il basilico fresco e una spruzzata di succo di limone le regalano una nota delicata e aromatica. Molti la conoscono con il nome di guacamole.
Ingredienti
- 1 avocado matura
- 6 foglie basilico fresco
- 1 spicchio aglio
- spruzzata succo di limone appena spremuto
- sale
- pepe macinato al momento
- q.b. olio d'oliva spremuto a freddo, facoltativo
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 160 kcal | 320 kcal |
| Carboidrati | 3 g | 6 g |
| Proteine | 2 g | 4 g |
| Grassi | 14 g | 28 g |
| Fibre | 4 g | 8 g |
| di cui zuccheri | 0,5 g | 1 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Taglia a metà l'avocado e, con un cucchiaio, stacca la polpa dalla buccia. Metti da parte il nocciolo (vedi il consiglio).
- Taglia la polpa dell'avocado a pezzetti oppure schiacciala grossolanamente con una forchetta.
- Trita finemente l'aglio e, allo stesso modo, trita finemente le foglie di basilico.
- Mescola la polpa dell'avocado, l'aglio, il basilico e il succo di limone appena spremuto fino a ottenere un composto omogeneo. Se preferisci una consistenza particolarmente cremosa, usa un frullatore a immersione.
- Aggiusta la crema di sale e pepe. Se vuoi, incorpora un po' di olio d'oliva spremuto a freddo per renderla ancora più cremosa.
- Consiglio: se prepari la crema di avocado qualche ora prima di servirla, rimetti il nocciolo dell'avocado nella crema pronta, copri il contenitore e riponilo in frigorifero. In questo modo il bel colore verde brillante si mantiene. Togli il nocciolo poco prima di servire.
L'hai cucinato? Raccontaci com'è venuto.
Ti è piaciuta? Valuta la ricetta
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 160 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 3 g |
| Proteine | 2 g |
| Grassi | 14 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 0.5 g |
Domande frequenti
Come evito che la crema di avocado diventi scura?
Metti il nocciolo dell'avocado nella crema pronta, copri il contenitore e conservalo in frigorifero. Così il colore verde si mantiene.
Posso congelare la crema di avocado?
Congelarla è possibile, ma dopo lo scongelamento la consistenza cambia leggermente. Meglio prepararla fresca e consumarla entro un giorno.
Con cosa si abbina meglio la crema di avocado?
È ottima come salsa per verdure crude e grigliate, come spalmata sul pane o come condimento per la pasta.
La crema di avocado è la stessa cosa del guacamole?
Simile, sì. Il guacamole contiene spesso anche pomodoro e cipolla; questa crema di avocado punta su basilico e aglio, risultando così un po' più delicata al gusto.
