Crema di quark alla vaniglia con frutti di bosco e mandorle
Questa crema vellutata unisce quark e mascarpone con la vaniglia fresca in una massa leggera e setosa che, con i frutti di bosco di stagione e le scaglie di mandorla tostate, diventa la vera protagonista della tavola. La prepari in un attimo e fa un figurone su qualsiasi buffet o tavola di festa. La ricetta è senza zucchero aggiunto, quindi va bene anche per chi tiene d'occhio i carboidrati. Semplice, fresca e irresistibile.
Ingredienti
- 1 vasetto quark, in Italia si trova con difficoltà: puoi sostituirlo con ricotta cremosa o fiocchi di latte frullati
- 1 vasetto mascarpone
- 1 bacca di vaniglia, semi raschiati dall'interno
- 1 vasetto panna fresca
- scaglie di mandorla, a piacere, da tostare e per decorare
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 420 kcal | 1680 kcal |
| Carboidrati | 8 g | 32 g |
| Proteine | 12 g | 48 g |
| Grassi | 36 g | 144 g |
| Fibre | 1 g | 4 g |
| di cui zuccheri | 5 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Incidi la bacca di vaniglia per il lungo e raschia via i semi con un cucchiaino.
- In una ciotola, mescola con una frusta il quark e il mascarpone insieme ai semi di vaniglia fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Versa la crema in una coppa di vetro e distribuisci sopra in modo uniforme i lamponi oppure, a seconda della stagione, le fragole.
- Monta la panna a neve ferma e distribuiscila sopra la frutta.
- Tosta qualche scaglia di mandorla in una padella senza olio, a fuoco medio, finché diventa dorata, poi usala per decorare la crema.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 420 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 8 g |
| Proteine | 12 g |
| Grassi | 36 g |
| Fibre | 1 g |
| di cui zuccheri | 5 g |
Domande frequenti
Posso preparare la crema il giorno prima?
La base di quark e mascarpone si prepara benissimo il giorno prima e si conserva in frigorifero. Aggiungi panna, frutta e mandorle solo poco prima di servire.
Quale frutta si abbina meglio a questa crema?
Lamponi e fragole sono perfetti. A seconda della stagione vanno benissimo anche ribes, mirtilli o altri frutti di bosco freschi.
Questa crema è davvero povera di carboidrati?
Sì, la ricetta non prevede zucchero aggiunto e, grazie alla combinazione di quark, mascarpone e panna, il contenuto di carboidrati resta contenuto.
Quale quark conviene usare?
Il quark magro rende la crema più leggera, mentre un quark più grasso (20% o 40%) dà una consistenza più cremosa. In Italia puoi usare in alternativa ricotta cremosa: entrambe le opzioni funzionano bene.
