Gelato ai semi di papavero, noci e cannella
Questo gelato ai semi di papavero, noci e cannella porta i profumi dell'inverno direttamente nel tuo congelatore. La base di panna di anacardi fatta in casa lo rende meravigliosamente cremoso e completamente vegetale. Semi di papavero, noci tritate, cannella e uno spruzzo di succo d'arancia e di limone creano una combinazione perfetta sia per il menu di Natale sia per una tranquilla serata invernale. Preparare il gelato in casa è molto più facile di quanto tu creda.
Ingredienti
- 4 cucchiai semi di papavero (interi o macinati)
- 4 cucchiai noci tritate (noci o mandorle)
- 1 banana, di media grandezza
- 2 cucchiaini cannella in polvere
- 2 pizzichi sale
- 1 succo d'arancia, il succo di 1 arancia
- 1 succo di limone, il succo di 1 limone
- 1 bacca di vaniglia (i semi), in alternativa 2 cucchiai di rum alla vaniglia
- 500 ml panna di anacardi, fatta in casa, preparazione qui sotto
- 200 g anacardi (per la panna di anacardi)
- 250 ml acqua (per la panna di anacardi)
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 320 kcal | 1280 kcal |
| Carboidrati | 24 g | 96 g |
| Proteine | 7 g | 28 g |
| Grassi | 22 g | 88 g |
| Fibre | 3 g | 12 g |
| di cui zuccheri | 10 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Prepara la panna di anacardi: metti i 200 g di anacardi insieme ai 250 ml di acqua in un frullatore ad alta potenza (per esempio un frullatore da smoothie). Trita prima a bassa velocità, poi frulla ad alta velocità per circa 1 minuto, montando finché non ottieni una consistenza cremosa. Nota: la consistenza non è paragonabile a quella della panna montata. Otterrai circa 500 ml di panna di anacardi.
- Metti tutti gli ingredienti (semi di papavero, noci tritate, banana, sale, cannella, succo d'arancia e di limone, semi di vaniglia e la panna di anacardi) in un frullatore e frulla finemente, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Versa il composto cremoso in uno stampo da congelatore adatto oppure in ciotoline singole e riponi nel congelatore.
- Lascia congelare completamente il gelato. Consiglio: è particolarmente buono quando è ancora mezzo congelato.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 320 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 24 g |
| Proteine | 7 g |
| Grassi | 22 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 10 g |
Domande frequenti
Posso sostituire la panna di anacardi con un'altra panna vegetale?
Sì, puoi usare per esempio panna d'avena o latte di cocco. La panna di anacardi però regala una texture particolarmente cremosa.
Quanto tempo deve stare il gelato in congelatore?
Almeno 3-4 ore, idealmente tutta la notte. Anche mezzo congelato però è davvero ottimo.
Devo mettere in ammollo gli anacardi prima?
La ricetta non prevede l'ammollo. Un frullatore ad alta potenza lavora gli anacardi direttamente con l'acqua fino a ottenere una panna cremosa.
Il gelato è adatto anche ai bambini?
Sì, se usi i semi di una bacca di vaniglia al posto del rum alla vaniglia, il gelato è completamente analcolico e adatto ai bambini.
