Hummus di barbabietola
Questo hummus di barbabietola è l'attrazione assoluta di ogni tavola estiva. Il suo colore rosa acceso invoglia subito ad assaggiarlo e il sapore mantiene ciò che l'aspetto promette: cremoso, leggermente terroso e piacevolmente nocciolato grazie alla pasta di sesamo. Che tu lo serva con carne alla griglia, spiedini di verdure o croccanti bastoncini di verdura cruda, questa salsa è sempre perfetta ed è pronta in pochi minuti.
Ingredienti
- 2 barbabietole rosse grandi, già cotte
- 300 g ceci, peso sgocciolato, sciacquati
- 1-2 cucchiaini sale
- 2 cucchiai succo di limone
- 3 cucchiai succo d'arancia
- 3 cucchiai tahin, pasta di sesamo; la trovi nei negozi bio o nei supermercati ben forniti
- 2 cucchiai acqua
- pepe, a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 185 kcal | 740 kcal |
| Carboidrati | 22 g | 88 g |
| Proteine | 8 g | 32 g |
| Grassi | 7 g | 28 g |
| Fibre | 6 g | 24 g |
| di cui zuccheri | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Taglia a metà le barbabietole già cotte e mettile in un contenitore alto.
- Scola i ceci in un colino e sciacquali sotto acqua corrente.
- Unisci i ceci alle barbabietole nel contenitore insieme al succo di limone, al succo d'arancia, al tahin, all'acqua e al sale.
- Frulla tutti gli ingredienti con un frullatore a immersione, incorporando poco alla volta gli ingredienti liquidi fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiusta di sale e pepe.
- Lascia riposare l'hummus di barbabietola per 1-2 ore, quindi servi.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 185 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 22 g |
| Proteine | 8 g |
| Grassi | 7 g |
| Fibre | 6 g |
| di cui zuccheri | 7 g |
Domande frequenti
Posso usare barbabietole fresche invece di quelle già cotte?
Sì, puoi usare barbabietole fresche. In questo caso però devi prima lessarle o cuocerle in forno finché diventano morbide, prima di frullarle.
Quanto si conserva l'hummus di barbabietola?
In frigorifero, in un contenitore chiuso, la salsa si conserva circa 3-4 giorni.
Con cosa si abbina meglio questa salsa?
Si abbina benissimo a bastoncini di verdura cruda, spiedini di verdure alla griglia, pane piatto o come contorno alla carne grigliata.
Questo hummus è vegano?
Sì, tutti gli ingredienti sono di origine vegetale: la ricetta è completamente vegana.
