Hummus
Perché comprare l'hummus già pronto quando puoi prepararlo in casa in un attimo, con un risultato davvero delizioso? Con ceci, tahina, aglio fresco e una spruzzata di limone crei in un batter d'occhio una salsa cremosa che conquista tutti a ogni grigliata. La ricetta non richiede alcuna esperienza particolare e serve solo un frullatore a immersione. Aggiungi qualche oliva e il piacere mediorientale è servito.
Ingredienti
- 1 lattina ceci, peso sgocciolato 400 g
- 2 spicchi aglio
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 3 cucchiai succo di limone
- 3 cucchiai acqua
- 4 cucchiai tahina (pasta di sesamo), la trovi nei negozi bio o etnici; in alternativa nel reparto internazionale del supermercato
- sale
- 0,5 cucchiaino cumino, macinato
- 1 cucchiaino paprika dolce
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 210 kcal | 840 kcal |
| Carboidrati | 14 g | 56 g |
| Proteine | 7 g | 28 g |
| Grassi | 13 g | 52 g |
| Fibre | 4 g | 16 g |
| di cui zuccheri | 1 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Metti i ceci in un colino, scolali e sciacquali accuratamente.
- Versa i ceci in un recipiente alto. Sbuccia l'aglio, taglialo grossolanamente e uniscilo.
- Aggiungi l'olio d'oliva, il succo di limone, la tahina, l'acqua e il sale. Frulla tutti gli ingredienti con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
- Insaporisci l'hummus con il cumino, la paprika dolce e, se serve, ancora un po' di sale. Si accompagna magnificamente con le olive.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 210 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 14 g |
| Proteine | 7 g |
| Grassi | 13 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 1 g |
Domande frequenti
Quanto si conserva l'hummus fatto in casa?
In frigorifero, coperto in un contenitore, l'hummus si mantiene circa 3-4 giorni.
Posso sostituire la pasta di sesamo con qualcos'altro?
La tahina dà all'hummus il suo aroma tipico. Se non ne hai a disposizione, puoi ometterla, ma il risultato sarà decisamente più delicato.
Questa ricetta dell'hummus è vegana?
Sì, tutti gli ingredienti sono di origine vegetale, quindi la ricetta è completamente vegana.
Con cosa si abbina meglio l'hummus?
L'hummus si accompagna benissimo a olive, pane arabo, bastoncini di verdura o come contorno per le grigliate.
